“A Tavola”

In Italië speelt de (eet)tafel een belangrijke rol in het dagelijkse leven.  Een ieder die er wel eens op vakantie is geweest heeft vast wel gezien dat er in restaurants met grote families aan lange tafels word gegeten.
Ook op de vele dorpsfeesten vind je dezelfde tafels waar je gezellig van elkaars gezelschap kunt genieten met een goed glas wijn en lekker eten.  Of je elkaar nu kent of niet dat maakt niet uit, er is altijd wel iets om over te praten. En niet te vergeten bij de Italianen thuis maar daar zijn de tafels iets kleiner, alhoewel…..

In Italië word de tafel niet alleen gebruikt om aan te eten deze heeft ook nog andere belangrijke functie. Omdat het werkblad van een gemiddelde keuken niet al te groot, denk daarbij aan een grootte van een tot anderhalve meter, word er veel gebruik gemaakt van de tafel.
Groente schoonmaken en snijden, potten afvullen met eigen gemaakte jam.
En niet te vergeten het maken van “pasta” Voor dat laatste maakt men vaak gebruik van een houten werkblad, “una spianatoia”
Vanaf de start met een vulkaan van bloem, eieren en water tot aan het uitrollen en snijden van b.v. een heerlijke tagliatella, alles gebeurd op die vierkante meter hout. Vaak gaan deze houten werkbladen over van de ene op de andere generatie, samen met de recepten en de trucjes voor het maken van de perfecte pasta. Mijn Italiaanse vriendinnen hebben al vanaf hun 10e spelenderwijs geleerd van “nonna” hoe je verschillende soorten deeg maakt, niet zo gek dat ze de lekkerst gerechten op
tafel zetten.

Als al het werk gedaan is word het houten werkblad opgeborgen in een mooie geborduurde katoenen hoes, en bij een ander word het gewoon opgehangen aan een paar spijkers. Tijd om de tafel te dekken en uit te schuiven zodat er plaats is voor iedereen. En komen er opeens een aantal extra gasten mee eten geen probleem, iedereen schuift iets in er worden een paar stoelen en borden bij gezet en samen word er gegeten,
gedronken en heel belangrijk heel veel gelachen want dat kunnen Italianen.

Mocht je een keer uitgenodigd worden bij Italianen thuis vergeet niet het toetje mee te nemen, haal bij een “pasticceria” kleine gebakjes, en geniet met elkaar van alle gerechten die op tafel komen, en neem de tijd want je bent niet met een uurtje klaar.