Saffraan

Half september 2019 zijn we gestart met het planten van onze eerste saffraanbollen, maar 4.000 stuks.
In Oktober zagen we de eerste groene sprietjes al boven de grond komen,  begin November konden we
de eerste bloemen oogsten.
De saffraan draadjes uit de bloementjes halen is een erg arbeidsintensief klusje,  dit doen we bij ons aan
de keukentafel, onder het genot van een kopje koffie en een muziekje.
De draadjes worden daarna in de oven op een lage temperatuur gedroogd en weggezet op een donkere plek.
Na 30 dagen "rust" verpakken we de saffraan in diverse hoeveelheden, variërend van 0,1 tot 1 gram.
Veel werk maar met een prachtige eindresultaat, een mooie hoeveelheid saffraan, om heerlijk mee te koken.

We hebben in Juni 2020 een gedeelte van de bollen gerooid, schoon gemaakt en gesorteerd. En als proef een gedeelte in
de grond laten zitten.
Dat Italiaanse grond erg groeizaam is blijkt wel,  in September zijn 18.000 bollen herplant en inmiddels hebben we
weer een mooie voorraad saffraan.
 
Neem contact met ons op via info@laprimavera.casa als je informatie wilt.

Saffraan bollenBloem met saffraan draden

 

Olijfgaard

Wij zijn de trotse bezitters van een echte Italiaanse olijfgaard, welke bestaat uit 12 bomen.
In 2018 en 2019 hadden we geen olijf aan de bomen, de weersomstandigheden waren de oorzaak.
Sneeuw, te lang warm kortom niet genoeg olijven om olie van te persen.
Blijkt dat 2020 een uitstekend olijven jaar is, bij ons in ieder geval.
Om de olijven te laten persen moet je eerst een afspraak maken bij de "frantoio" (perserij),
als je die hebt kun je aan de slag.

Moeilijk in te schatten hoeveel werk de olijvenpluk is, dus maar gestart.
Een groot net onder de boom om de olijven die vallen op te vangen, heel veel gesnoeid, waarbij
je dan ook weer makkelijk de olijven van de takken kan ritsen.
Al met al best een hele klus, maar met hulptroepen na twee en een halve dag plukken, met 9 kratten
vol naar de perserij.
Bleken we 201 kg olijven te hebben geplukt goed voor ruim 26 liter olijf olie.
Daar kunnen we de komende tijd heerlijk mee koken.

 

 

Fruit- en notenbomen

Verspreid over onze tuin en land staan diverse fruit- en notenbomen, en niet te vergeten onze olijfgaard.
Vele van deze bomen zijn al stokoud, maar de oogst is er niet minder om.
Ons eerste jaar hebben we niet veel aandacht besteed aan het plukken van al dat lekkers, simpelweg omdat we
te druk waren met de verbouwing van ons huis.
Toen er afgelopen jaar meer ruimte kwam ging er een wereld voor ons open.
Kersen, vijgen, appels, walnoten, amandelen en pruimen.
Een overschot van alles en veel te veel om zelf te verwerken, daarom hebben we ook een gedeelte weggegeven
aan vrienden en buren.
Er ontstond een soort van ruilhandel, omdat ook zij teveel hadden van alles kregen wij weer ander fruit.
Meteen een goede gelegenheid om nieuwe recepten uit te proberen.
We hebben een hele voorraad jam gemaakt, chutney van vijgen. En taarten voor het ontbijt en als dessert.
Er zijn een aantal favoriet, met name bij onze gasten, deze favorieten komen het volgende seizoen gewoon weer op tafel.

Appel

 

Haver

In Februari hebben we voor de eerste keer “Avena” gezaaid.
Daarna volgde een zeer droge periode en vroegen we ons af of we de haver niet eerder hadden moeten inzaaien.
Pas half Mei begon het te regenen, maar voor die tijd kwamen er hier en daar al kleine groene scheuten uit de grond.
Voor ons ook de eerste ervaring met zaaien op kleigrond en in een ander land met totaal andere weersomstandigheden.
Maar hoe meer de tijd verstreek groeide ook de haver, ondanks de grote hoeveelheid had de combine niet veel tijd nodig
om het te dorsen.
We hadden een groot zeil op de grond gelegd want de oogst was, door de aanwezige groene planten vanwege de biologische teelt nog best vochtig, en omdat we een prachtige week weer zouden krijgen een prima manier om het te drogen.
Maar ook in Italie is het weer onvoorspelbaar, we waren net lekker weg naar vrienden toen de lucht begon te betrekken.
We besloten om toch maar naar huis te gaan en we hadden de haver net afgedekt toen het begon te stormen en te regenen.
Uiteindelijk hebben we het droog in de kist gekregen, en kijken onze paarden nu elke dag uit naar hun extraatje.
Namelijk de haver van onze eigen oogst.