Saffraan

September 2019 zijn we begonnen met onze eerste 4.000 saffraanbollen.

Half september planten we de bollen, en in oktober komen de eerste groene sprietjes al boven de grond en niet lang daarna
kunnen we de eerste bloemen oogsten.

De saffraandraadjes (meestal 3 stuks) worden na het plukken uit de bloemen gehaald.
Dat is een arbeidsintensieve klus.

We doen dit bij ons aan de keukentafel, onder het genot van muziek en een kopje koffie.
Daarna worden de draadjes in de oven op lage temperatuur gedroogd, waarna ze worden weggezet op een donkere plek.

Na dertig dagen ‘rust’ wordt de saffraan verpakt in diverse hoeveelheden, variërend van 0,1 tot 1 gram.
Het is veel werk, maar het eindresultaat is prachtig: een mooie hoeveelheid saffraan om heerlijk mee te koken.

Ieder jaar in Juni rooien we de bollen, maken ze schoon en sorteren we ze "op maat".

Dat Italiaanse grond erg groeizaam is, blijkt wel: in september 2022 zijn er zo'n 34.000 bollen herplant en inmiddels hebben we
weer een mooie voorraad saffraan.
Neem contact met ons op via info@laprimavera.casa als je informatie wilt.

Saffraan bollenBloem met saffraan draden

 

Olijfgaard

Wij zijn de trotse bezitters van een prachtige Italiaanse olijfgaard, die bestaat uit 22 bomen.
Ieder jaar plukken we onze olijven om er bij de "frantoio" (perserij) heerlijke olie van te laten persen.

Naast de verkoop aan onze gasten, koken we ook met veel plezier met onze olie.

 

 

Fruit- en notenbomen

In onze tuin en op het land staan diverse fruit- en notenbomen.
Veel van die bomen zijn al stokoud, maar de oogst is er niet minder om.
In ons eerste jaar hebben we niet veel aandacht besteed aan het plukken van al dat lekkers, simpelweg omdat we te druk waren met de verbouwing van ons huis.

In het afgelopen jaar was hier veel meer tijd voor en daarmee ging een wereld voor ons open: kersen, vijgen, appels, walnoten, amandelen en pruimen; een overschot van alles en dus veel te veel om zelf te verwerken. Daarom hebben we ook een gedeelte weggegeven aan vrienden en buren.
Er ontstond een soort ruilhandel. We wisselden een deel van ons overschot met elkaar uit. Dit was meteen een goede gelegenheid om nieuwe recepten uit te proberen.

We hebben een hele voorraad jam gemaakt, en chutney van vijgen. En taarten voor het ontbijt en als dessert. Een aantal is favoriet, met name bij onze gasten. Deze favorieten komen in het volgende seizoen gewoon weer op tafel. 

Appel