Saffraan

In september 2019 hebben we onze eerste 4.000 saffraanbollen geplant.
In oktober kwamen de eerste groene sprietjes al boven de grond en in november konden we de eerste bloemen oogsten.

De saffraandraadjes worden na het oogsten uit de bloemen gehaald. Dat is een arbeidsintensieve klus. We doen dit bij ons aan de keukentafel, onder het genot van muziek en een kopje koffie.
Daarna worden de draadjes in de oven op lage temperatuur gedroogd, waarna ze worden weggezet op een donkere plek.

Na dertig dagen ‘rust’ wordt de saffraan verpakt in diverse hoeveelheden, variërend van 0,1 tot 1 gram.
Het is veel werk, maar het eindresultaat is prachtig: een mooie hoeveelheid saffraan om heerlijk mee te koken.

We hebben in juni 2020 een gedeelte van de bollen gerooid, schoongemaakt en gesorteerd, en als proef een gedeelte in
de grond laten zitten.
Dat Italiaanse grond erg groeizaam is, blijkt wel: in september zijn 18.000 bollen herplant en inmiddels hebben we
weer een mooie voorraad saffraan.
Neem contact met ons op via info@laprimavera.casa als je informatie wilt.

Saffraan bollenBloem met saffraan draden

 

Olijfgaard

Wij zijn de trotse bezitters van een echte Italiaanse olijfgaard, die bestaat uit twaalf bomen.
In 2018 en 2019 hadden we door weersomstandigheden geen olijf aan de bomen. Maar het blijkt dat 2020 een uitstekend olijvenjaar is (bij ons, in ieder geval).
Om de olijven te laten persen moet je eerst een afspraak maken bij de ‘frantoio’ (perserij). Als je die hebt gemaakt, kun je aan de slag.

Het was moeilijk in te schatten hoeveel werk de olijvenpluk is, dus we zijn maar gewoon begonnen.
Er lag een groot net onder de boom dat de vallende olijven opving. Er is heel veel gesnoeid, waarbij je de olijven dan ook makkelijk van de takken kunt ritsen.
Het was een beste klus, maar met hulptroepen - na twee en een halve dag plukken – konden we met negen kratten vol naar de perserij. Daar bleek dat we maar liefst 201 kilo olijven hadden geplukt en dat was goed voor ruim 26 liter olijfolie. Daar kunnen we de komende tijd heerlijk mee koken.

 

 

Fruit- en notenbomen

In onze tuin en op het land staan diverse fruit- en notenbomen.
Veel van die bomen zijn al stokoud, maar de oogst is er niet minder om.
In ons eerste jaar hebben we niet veel aandacht besteed aan het plukken van al dat lekkers, simpelweg omdat we te druk waren met de verbouwing van ons huis.

In het afgelopen jaar was hier veel meer tijd voor en daarmee ging een wereld voor ons open: kersen, vijgen, appels, walnoten, amandelen en pruimen; een overschot van alles en dus veel te veel om zelf te verwerken. Daarom hebben we ook een gedeelte weggegeven aan vrienden en buren.
Er ontstond een soort ruilhandel. We wisselden een deel van ons overschot met elkaar uit. Dit was meteen een goede gelegenheid om nieuwe recepten uit te proberen.

We hebben een hele voorraad jam gemaakt, en chutney van vijgen. En taarten voor het ontbijt en als dessert. Een aantal is favoriet, met name bij onze gasten. Deze favorieten komen in het volgende seizoen gewoon weer op tafel. landbou

Appel

 

Haver

In februari 2020 hebben we voor de eerste keer ‘avena’ gezaaid. Daarna volgde een zeer droge periode en vroegen we ons af of we de haver niet eerder hadden moeten inzaaien. Het begon – half mei - pas te regenen, maar voor die tijd kwamen er hier en daar al kleine groene scheuten uit de grond.
Het was voor ons de eerste ervaring met zaaien op kleigrond en in een land met totaal andere weersomstandigheden. Eén groot experiment.
De haver groeide naarmate de tijd verstreek. Het dorsen duurde niet lang, ook al was de hoeveelheid aanzienlijk.

We hadden een groot zeil op de grond gelegd, omdat de oogst nog best vochtig was door de aanwezigheid van groene planten, vanwege de biologische teelt. Er zou een week met prachtig weer aankomen, waardoor dit een prima manier was de oogst te drogen.
Maar óók in Italië is het weer onvoorspelbaar. We waren net op weg naar vrienden, toen de lucht begon te betrekken.
We besloten toch maar naar huis te gaan. Dat was een goede beslissing, want we hadden de haver afgedekt nét voordat het begon te stormen en te regenen.
Uiteindelijk hebben we het droog in de kist gekregen en kijken onze paarden nu elke dag uit naar hun extraatje.
Heerlijke, eigen geoogste haver.